スーパーのお肉を高級肉に変身させる仕込み方法５選
こんにちは！今日は、スーパーで買ったお肉をまるで高級肉のように仕上げるための仕込み方法を５つご紹介します！ちょっとした工夫で、家庭でも贅沢な味わいを楽しむことができます。
1. 塩麹マリネ 柔らかジューシー！旨味たっぷり塩麹ステーキ
材料:
- スーパーで買ったお肉（ステーキ、豚肉、鶏肉など）500g
- 塩麹 大さじ3
手順:
-
お肉を準備する
お肉を冷蔵庫から出して、室温に戻します。これにより、塩麹の浸透が均等になります。 -
塩麹を塗る
お肉全体に塩麹を均等に塗ります。塩麹は発酵食品で、酵素が肉を柔らかくし、旨味を引き出します。 -
冷蔵庫でマリネする
ラップでしっかりと包んで冷蔵庫で2〜3時間、できれば一晩マリネします。長時間マリネすることで、肉質がさらに柔らかくなります。 -
調理前に拭き取る
調理前に塩麹を軽く拭き取ってから焼きます。これにより、焦げ付きが防げます。
効果:
塩麹はお肉を柔らかくし、旨味を引き出してくれます。特に鶏肉や豚肉に効果的です。
2. フルーツマリネ フルーツの力でジューシーな味わい＆極上の柔らかさ
材料:
- スーパーで買ったお肉（ステーキ、豚肉、鶏肉など）500g
- パイナップルジュース 100ml（もしくはパイナップルのすりおろし）
- りんごジュース 100ml
- 醤油 大さじ2
- にんにく 1片（すりおろし）
- 生姜 1片（すりおろし）
手順:
-
マリネ液を作る
ボウルにパイナップルジュース、りんごジュース、醤油、すりおろしたにんにくと生姜を入れ、よく混ぜます。 -
お肉をマリネする
お肉をジップロック袋に入れ、マリネ液を加えて空気を抜きながら密封します。これを冷蔵庫で2〜3時間マリネします。フルーツの酵素が肉を柔らかくし、風味を豊かにします。 -
調理前に拭き取る
調理前にマリネ液を軽く拭き取ってから焼きます。ジュースが焦げやすいので、注意が必要です。
効果:
フルーツの酵素が肉を柔らかくし、風味豊かにします。特にステーキやポークチョップにおすすめです。
3. ヨーグルトマリネ ヨーグルトの魔法で柔らかく風味豊かな味わい！
材料:
- スーパーで買ったお肉（ステーキ、豚肉、鶏肉など）500g
- ヨーグルト 200g
- レモン汁 大さじ1
- カレー粉 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 胡椒 少々
手順:
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マリネ液を作る
ボウルにヨーグルト、レモン汁、カレー粉、塩、胡椒を入れ、よく混ぜます。 -
お肉をマリネする
お肉をジップロック袋に入れ、マリネ液を加えて全体に行き渡るようにします。これを冷蔵庫で2〜3時間、できれば一晩マリネします。ヨーグルトの酸が肉を柔らかくし、風味を増します。 -
調理前に拭き取る
調理前にマリネ液を軽く拭き取ってから焼きます。ヨーグルトが焦げやすいので、中火でじっくりと焼くのがおすすめです。
効果:
ヨーグルトの酸が肉を柔らかくし、風味を増します。特に鶏肉におすすめです。
4. 塩水漬け ジューシーで柔らか！塩水が引き出す究極の旨味
材料:
- スーパーで買ったお肉（ステーキ、豚肉、鶏肉など）500g
- 水 500ml
- 塩 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
手順:
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ブライン液を作る
ボウルに水、塩、砂糖を入れ、塩と砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。 -
お肉を漬ける
お肉をブライン液に浸し、冷蔵庫で2〜3時間漬けます。塩水が肉の水分を保ち、ジューシーに仕上がります。 -
調理前に拭き取る
調理前にブライン液を軽く拭き取ってから焼きます。余分な塩分を取り除くため、しっかりと拭き取ります。
効果:
塩水が肉の水分を保ち、ジューシーに仕上がります。特に鶏肉や豚肉に効果的です。
5. ドライエイジング - 濃厚な旨味！熟成が引き出す深い味わい
材料:
- スーパーで買ったお肉（ステーキなど）500g
- キッチンペーパー
- ラップ
- 冷蔵庫
手順:
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お肉を準備する
お肉をキッチンペーパーで包み、ラップでしっかりと包みます。 -
冷蔵庫で乾燥させる
冷蔵庫の風通しの良い場所に置き、2〜3日間乾燥させます。毎日キッチンペーパーを取り替えて、余分な水分を吸収させます。 -
調理前に室温に戻す
調理前にお肉を室温に戻してから焼きます。室温に戻すことで、均等に火が通ります。
効果:
ドライエイジングは肉の風味を濃縮し、旨味を引き出します。特にステーキにおすすめです。
これらの仕込み方法を試して、スーパーで買ったお肉を高級肉のように美味しく仕上げてくださいね！どの方法も簡単に試せるので、ぜひお楽しみください。